Chinese pastry เปี๊ยะกุหลาบ

เปี๊ยะกุหลาบ ไส้ถั่วกวนธรรมดา อบเทียนหอมด้วย เป็นเปี็ยะนุ่มๆหอมๆ เเต่ที่ได้ออกมาเนี่ย นุ่มอยู่ เเต่ไม่มีชั้นเเป้งขึ้นเลย เพราะรีบปั้นมาก ไว้ค่อยเเก้ตัวใหม่คราวหน้า เเก้มือใหม่

Chinese cookies ขนมหน้าเเตก

ขนมหน้าเเตก เป็นขนมอบเเบบจีน เคยกินตอนเด็กๆ ตอนนี้ก็ยังพอหาได้อยู่บ้าง ค่อนข้างกรอบ เเละมีกลิ่นฉุนของเเอมโมเนียด้วย เป็นเอกลักษณ์ของขนมชนิดนี้ เเอมโมเนียทำให้ขนมขึ้นฟูเเละกรอบ ซึ่งเราจะได้กลิ่นเเบบนี้ในปาท่องโก๋ด้วยเหมือนกัน

Flower cookies ขนมกลีบลำดวน

This is Thai traditional cookie, it looks like one kind of flower called "Lum Duan". Thai people in the past , they liked to make neat and beautiful desserts. One more special step is to smoke or exposethem with good fragant from candle vapour(เทียนหอม)
It is sweet ,good smell and very good with coffee or tea.

Cocoa cream roll cake ครีมโรลโกโก้

This is just regular chiffon cake with cocoa powder. The cream icing made of shortening, butter ,condensed milk and a little bit of icing sugar.

Cream-soda chiffon cake เค้กชิฟฟ่อนครีมโซดา

This is chiffon cake with cream soda syrup from Thailand. I made this cake for one of my friend,I was not sure if she will like green colour and flavour from pandan leaves, so I decided to use cream soda syrup to make the green cake. It was my experiment, but it turned out very good. Cake was quite a bit sweet ,so I made cream icing less sweet than I usually made.

Pineapple cookies คุกกี้ไส้สับปะรด

Pineapple cookie, it is cookie with pineapple filling which is made from fresh pineapple and sugar. The cookie dough is made of all purpose flour, butter,shortening, icing , egg and a bit of vanilla.

Pandan Sponge Cake สปองก์เค้กครีมใบเตย

I made this cake as sponge cake , recipe is from United magazine from Thailand.
Pandan leaves are main ingredient which give unique flavor and green color in cake and cream icing.

Assorted filling bread ขนมปังไส้ต่างๆ

Mocha chiffon cake เค้กโมค่าชิฟฟ่อน

Here you are;
Yummy mocha cream icing
Coffee 2 tablespoons
Cocoa 1 tablespoons
Sugar 240 g
Salt 1/2 teaspoon
Evaporated milk 1 cup
Butter 300 g
Shortening 60 g
# Mix coffee,cocoa, sugar, salt and evaporated milk in a pot
# Stir with medium heat until dissolve
# Cool down this syrup in the fridge
# Beat butter and shortening and gradually add syrup

Look choob ลูกชุบ

Pineapple cookies คุกกี้สับปะรด (ตัวหนอน)

Green tea chiffon cake ชิฟฟ่อนชาเขียว

Soft cookies

Green custard chiffon cake คัสตาร์ดหยก

Green custard is made with coconut milk, pandan leave juice and a little bit of green food color. Cake itself is chiffon, very fluffy.

Mixed nut cookies คุกกี้ธัญพืช

This kind of cookies contains black and white sesame seeds, cashew nuts, almonds, sunflower seeds and pumpkin seeds. They are quite healthy especially sesame seeds which are rich in iron, magnesium,manganese,copper and calcium, contain "sesamin" with anti oxidant and anti cancer properties. This kind of cookies is very crispy, you cannot stop to eat them!

Coconut cream roll cake เค้กม้วนมะพร้าวอ่อน

จะม้วนหรือเป็นก้อนเป็นปอนด์ก็ทำได้หมด ลองทุกรูปเเบบ This kind of cake is chiffon, very fluffy. Mixed with coconut meat and coconut juice, it is so good .

Singapore cookies

Moji โมจิไส้ถั่ว

Two-tone cookies คุกกี้ทูโทน

Eclair แอแคลร์ไส้ครีม

อิอิ น่ากินไหม

These are eclairs with regular cream filling. Dough are made with cake flour, water, egg and butter. Cream filling are made with egg yolk, evaporated milk, sugar, butter and corn flour.

Eclair แอแคลร์ไส้ครีมใบเตย

Another trial for eclair or choux pastry, this time I tried to use pandan leave juice instead of water for cream filling. Actually fresh pandan leaves are not available in Guelph, so I used the frozen and canned juice together, it still smells and tastes good.

Coffee chiffon cake ชิฟฟ้อนกาเเฟ

Butter bread ขนมปังเนยสด

Hmm, I have to say that I am so glad that I can make "bread" here in my new location, Canada.

Since I used to make bread in my home country, Thailand, there are some different factors ie weather and ingredients. In Thailand, I have to grow yeast with cooling water, but here I have to grow them with warm water. I tried and tried again, finally I found techniques! Eureka!

I can make it!!!